Boeuf épicé aux légumes (Version imprimée)
Tendre boeuf et assortiments croquants accompagnés d'une sauce épicée et savoureuse.
# Ingrédients:
→ Pour la Viande
01 - 14 oz bœuf sirloin ou flank steak, tranché finement
02 - 1 tbsp sauce soja
03 - 1 tsp fécule de maïs
04 - 1 tsp huile de sésame
→ Pour les Légumes
05 - 1 poivron rouge, tranché
06 - 1 poivron jaune, tranché
07 - 1 carotte moyenne, julienne
08 - 3.5 oz pois mange-tout, équeutés
09 - 3.5 oz fleurons de brocoli
10 - 2 oignons verts, tranchés
11 - 2 gousses d'ail, émincées
12 - 1 tbsp gingembre frais, râpé
→ Pour la Sauce
13 - 2 tbsp sauce soja
14 - 1 tbsp sauce aux huîtres
15 - 1 tbsp sauce hoisin
16 - 1 tbsp vinaigre de riz
17 - 1 tbsp sauce pimentée à l'ail
18 - 1 tsp sucre brun
19 - 2 tbsp eau
→ Pour la Cuisson
20 - 2 tbsp huile végétale
# Étapes:
01 - Dans un bol, combiner le bœuf tranché, 1 tbsp de sauce soja, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Mélanger uniformément et laisser mariner pendant 10 minutes.
02 - Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce et réserver.
03 - Chauffer 1 tbsp d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajouter le bœuf mariné et sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
04 - Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
05 - Ajouter les poivrons, la carotte, les pois mange-tout et le brocoli. Sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
06 - Remettre le bœuf dans le wok, ajouter les oignons verts et verser la sauce préparée. Sauter le tout ensemble pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit chaud et uniformément enrobé. Servir chaud, accompagné de riz vapeur ou de nouilles.
# Astuces d’expert:
01 -
- Un dîner prêt en trente minutes qui fait illusion comme dans un vrai restaurant asiatique
- Des légumes gardant leur croquant impeccable grâce à une cuisson éclair à feu très vif
02 -
- Un feu vif est indispensable. Si votre poêle ne fume pas légèrement, vous n'obtiendrez pas ce goût de restaurant authentique.
- Ne couvrez jamais les légumes pendant la cuisson ou vous perdrez ce croquant vital qui rend ce plat spécial.
03 -
- Tranchez toujours le bœuf contre le grain pour une tendreté maximale
- Une pincée de cinq épices chinoises dans la sauce révèle des arômes insoupçonnés