Boeuf coco curry slow cooker (Version imprimée)
Boeuf tendre mijoté longuement dans une sauce coco épicée pour un dîner convivial et réconfortant.
# Ingrédients:
→ Viande
01 - 900 g de paleron de bœuf, coupé en cubes de 4 cm
02 - 15 ml d'huile végétale
→ Légumes
03 - 1 gros oignon, finement haché
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 2,5 cm de gingembre frais, râpé
06 - 2 carottes moyennes, tranchées
07 - 1 gros poivron rouge, coupé en lanières
→ Épices et assaisonnements
08 - 30 ml de poudre de curry
09 - 5 ml de cumin moulu
10 - 5 ml de coriandre moulue
11 - 2,5 ml de curcuma
12 - 2,5 ml de flocons de piment (optionnel, ajuster selon goût)
13 - 5 ml de sel
14 - 2,5 ml de poivre noir
→ Liquides
15 - 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
16 - 240 ml de bouillon de bœuf
17 - 15 ml de concentré de tomate
→ Finition
18 - 30 ml de coriandre fraîche hachée (optionnel, pour garnir)
19 - Riz cuit, pour accompagner
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois jusqu'à obtention d'une belle coloration uniforme. Transférer dans la mijoteuse.
02 - Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma, les flocons de piment, le sel et le poivre. Remuer durant 1 minute pour torréfier les épices.
03 - Verser le mélange d'oignon et d'épices dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le poivron, le lait de coco, le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Mélanger soigneusement.
04 - Couvrir et cuire à basse température pendant 7 à 8 heures, ou à haute température pendant 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs soient bien développées.
05 - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de riz.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le bœuf devient si tendre qu'il fond littéralement dans la bouche, avec juste une cuillère.
- Vous pouvez le préparer le matin et laisser la cocotte faire tout le travail pendant que vous vivez votre vie.
- Ce curry sent tellement bon en cuisinant que votre cuisine devient un havre de paix aromatique.
- C'est naturellement sans produits laitiers et sans gluten, parfait pour les repas en famille mixte.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de dorage du bœuf, c'est cette croûte dorée qui donne au curry sa profondeur, pas juste la durée de cuisson.
- Griller brièvement les épices dans la poêle chaude les réveille et les rend exponentiellement plus puissantes qu'ajouter simplement la poudre de curry directement.
- Le lait de coco intégral crée une sauce riche et veloutée que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec des versions allégées.
03 -
- Achetez vos épices auprès d'épiceries spécialisées où elles se vendent rapidement, pas auprès de bocaux poussiéreux au fond d'un supermarché, la différence est réelle et dramatique.
- Si vous n'avez pas de cocotte-minute, ce curry fonctionne magnifiquement à découvert au four à 325 F pendant environ 3 heures, avec un peu plus d'eau pour compenser l'évaporation.