Boeuf cheddar mash comfort (Version imprimée)
Plat chaleureux mêlant viande hachée, légumes et purée fromagée gratinée.
# Ingrédients:
→ Pour la farce au bœuf
01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon, finement haché
03 - 2 carottes, coupées en dés
04 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
05 - 2 gousses d'ail, émincées
06 - 1,7 lb (750 g) de bœuf haché
07 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
08 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
09 - 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
10 - 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
11 - 1 cuillère à café de thym séché
12 - 1 cuillère à café de romarin séché
13 - 1 tasse (150 g) de pois verts surgelés
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Pour la purée au cheddar
15 - 2,5 lb (1,2 kg) de pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
16 - 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé
17 - ½ tasse (120 ml) de lait, tiédi
18 - 1½ tasse (150 g) de cheddar fort, râpé
19 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C).
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ramollissement. Ajoutez l'ail et cuisez encore 1 minute.
03 - Ajoutez le bœuf haché en l'émiettant avec une cuillère, et cuisez jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez l'excès de gras si nécessaire. Incorporez le concentré de tomate et la farine, faites cuire 2 minutes.
04 - Versez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et le romarin. Laissez mijoter 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à épaississement. Incorporez les pois. Assaisonnez de sel et poivre. Retirez du feu.
05 - Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau salée. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté.
06 - Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Incorporez le cheddar râpé. Assaisonnez de sel et poivre.
07 - Étalez la farce au bœuf uniformément dans un plat de cuisson (environ 2 pintes/2 litres). Étalez la purée au cheddar sur le dessus et lissez la surface. Utilisez une fourchette pour créer une texture sur le dessus.
08 - Cuisez au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la farce bouillonne.
09 - Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une symphonie de textures avec le fondant de la purée et le croquant du dessus doré
- Un repas complet qui réconforte autant qu'il nourrit
02 -
- Ne faites pas bouillir les pommes de terre avant de les éplucher, elles se gorgeraient d'eau et votre purée serait liquide
- Salez l'eau de cuisson des pommes de terre généreusement, c'est votre seule chance d'assaisonner l'intérieur de la purée
03 -
- Pour un dessus encore plus croustillant, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes après la cuisson
- Préparez le plat la veille et réfrigérez, les saveurs n'en seront que meilleures le lendemain