Beef Quesadillas Salsa Guacamole (Version imprimée)
Tortillas croustillantes garnies de bœuf épicé, fromage fondant, salsa fraîche et guacamole crémeux.
# Ingrédients:
→ Quesadillas au bœuf
01 - 14 oz de bœuf haché
02 - 1 petit oignon, finement haché
03 - 1 gousse d'ail, émincée
04 - 1 poivron rouge, coupé en dés
05 - 1 c. à café de cumin moulu
06 - 1 c. à café de paprika fumé
07 - 1/2 c. à café de poudre de chili
08 - 1/2 c. à café de sel
09 - 1/4 c. à café de poivre noir
10 - 5 1/4 oz de cheddar râpé
11 - 8 tortillas de farine moyennes
12 - 2 c. à soupe d'huile végétale
→ Salsa
13 - 3 tomates mûres moyennes, coupées en dés
14 - 1/2 petit oignon rouge, finement haché
15 - 1 petit jalapeño, épépiné et émincé
16 - 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
17 - Le jus d'1 citron vert
18 - 1/4 c. à café de sel
→ Guacamole
19 - 2 avocats mûrs
20 - 1 petite tomate, coupée en dés
21 - 2 c. à soupe d'oignon rouge, finement haché
22 - 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
23 - Le jus d'1 citron vert
24 - Sel et poivre au goût
# Étapes:
01 - Dans un bol, mélanger les tomates en dés, l'oignon rouge, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Remuer uniformément et réserver.
02 - Écraser les avocats dans un bol séparé. Incorporer la tomate, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au service.
03 - Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf haché et cuire en émiettant à la cuillère jusqu'à coloration, environ 5-6 minutes. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
04 - Incorporer le poivron rouge, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes. Retirer du feu.
05 - Étaler les tortillas. Parsemer de fromage sur la moitié de chaque tortilla, répartir la garniture au bœuf, puis ajouter une couche supplémentaire de fromage. Replier les tortillas pour enfermer la garniture.
06 - Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les quesadillas par lots, 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu. Transférer sur une planche et couper en parts.
07 - Servir les quesadillas chaudes accompagnées de la salsa et du guacamole.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le repas parfait quand vous voulez faire impression sans passer des heures en cuisine.
- Le contraste entre le fromage fondant, la viande juteuse et les garnitures fraîches crée une symphonie de saveurs.
- Les restes se réchauffent comme par magie, et c'est encore meilleur le lendemain.
02 -
- Ne surcharchez pas la quesadilla; trop de remplissage et elle ne cuisera pas uniformément et fuira partout.
- Le fromage doit vraiment fondre; si vous voyez des zones où il reste granuleux, vous n'avez pas assez cuit, donc patience et feu moyen.
- La salsa est meilleure le jour même, et le guacamole commence à s'oxyder après 30 minutes, donc préparez-le en dernier.
03 -
- Gardez une petite assiette à proximité et patientez quelques secondes après la cuisson avant de couper; cela permet aux jus de se répartir et empêche une perte de saveur.
- Si vous servez à plusieurs personnes, gardez les quesadillas cuites au chaud sur une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que tout soit prêt.