Beef Burrito Bowls Cilantro Lime (Version imprimée)
Boeuf épicé et riz parfumé au citron vert avec garnitures fraîches, idéal pour un repas équilibré.
# Ingrédients:
→ Riz au Citron Vert et Coriandre
01 - 1 tasse de riz blanc à grain long
02 - 2 tasses d'eau
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - Zeste et jus d'un citron vert
06 - 1/3 tasse de coriandre fraîche finement hachée
→ Boeuf Épicé
07 - 450 g de boeuf haché (90 % maigreur recommandée)
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1 petit oignon jaune finement coupé en dés
10 - 2 gousses d'ail émincées
11 - 1 cuillère à soupe de poudre de chili
12 - 1 cuillère à café de cumin moulu
13 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
14 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
15 - 1/2 cuillère à café de sel
16 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
17 - 1/4 tasse de sauce tomate ou tomates concassées
18 - 2 cuillères à soupe d'eau
→ Garnitures
19 - 1 tasse de haricots noirs égouttés et rincés
20 - 1 tasse de grains de maïs (frais, congelés ou en conserve)
21 - 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
22 - 1 avocat tranché
23 - 1/2 tasse de cheddar râpé ou Monterey Jack
24 - 1/4 tasse de crème aigre (optionnel)
25 - 1 jalapeño finement tranché (optionnel)
26 - Quartiers de citron vert pour servir
# Étapes:
01 - Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le griller pendant 1 minute. Ajoutez 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirez du feu, égrenez avec une fourchette, puis incorporez le zeste, le jus de citron vert et la coriandre hachée.
02 - Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites sauter 30 secondes. Incorporez le boeuf haché en le défaisant à la cuillère et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire. Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre noir. Mélangez puis versez la sauce tomate et 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement léger.
03 - Répartissez le riz au citron vert et coriandre dans quatre bols. Garnissez de boeuf assaisonné, haricots noirs, maïs, tomates cerises, tranches d'avocat, fromage râpé et ajoutez les garnitures optionnelles comme la crème aigre, les jalapeños et les quartiers de citron vert selon votre goût.
# Astuces d’expert:
01 -
- Tout se prépare en moins d'une heure, parfait pour les soirées pressées.
- Chaque bouchée mélange des textures croquantes, crémeuses et fondantes.
- Vous pouvez personnaliser chaque bol selon les goûts de chacun.
- Le riz à la coriandre et au citron vert transforme un simple accompagnement en vedette.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de rinçage du riz, sinon il risque de devenir collant et pâteux.
- Ajoutez la coriandre et le citron vert seulement après cuisson pour préserver leur fraîcheur éclatante.
- Si vous égouttez trop le bœuf, il peut devenir sec, gardez juste un peu de jus pour la texture.
- Laissez les garnitures à température ambiante quelques minutes pour qu'elles ne refroidissent pas le bol.
03 -
- Faites griller le maïs quelques minutes à la poêle sans huile pour un goût fumé et caramélisé.
- Ajoutez une pincée de sucre dans la viande en fin de cuisson pour équilibrer l'acidité de la tomate.
- Préparez une double portion de riz, il se réchauffe parfaitement et vous fera gagner du temps les jours suivants.
- Mélangez un peu de piment chipotle en poudre dans la crème sure pour une touche fumée et relevée.