Baked Alaska meringue dessert (Version imprimée)
Un dessert aux couches glacées et meringue dorée, parfait pour impressionner vos convives.
# Ingrédients:
→ Base de gâteau
01 - 1 gâteau éponge rond (8 pouces), environ 3/4 pouce d'épaisseur, acheté ou fait maison
→ Crème glacée
02 - 1 quart de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie
→ Meringue
03 - 4 blancs d'œufs gros, à température ambiante
04 - 1 tasse de sucre granulé
05 - 1/2 cuillère à café de crème de tartre
06 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
# Étapes:
01 - Tapisser un bol de 8 pouces de diamètre avec un film plastique en laissant dépasser les bords. Remplir le bol avec la crème glacée à la vanille ramollie en lissant bien la surface. Congeler jusqu'à ce qu'elle soit très ferme, au moins 2 heures.
02 - Rogner le gâteau éponge pour qu'il s'adapte comme base sous le dôme de crème glacée. Démouler la crème glacée en tirant sur le film plastique, puis la retourner sur la base de gâteau posée sur une plaque recouverte de papier parchemin. Remettre au congélateur pendant environ 30 minutes.
03 - Préchauffer le four à 450°F (230°C).
04 - Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer graduellement le sucre en continuant de battre jusqu'à obtention de pics fermes et brillants. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger légèrement.
05 - Sortir le gâteau et le dôme de crème glacée du congélateur. Étaler rapidement la meringue sur tout le dôme en veillant à bien sceller la base. Former des motifs décoratifs avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
06 - Cuire au four préchauffé pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Surveiller attentivement pour éviter toute brûlure.
07 - Servir immédiatement en tranches, à l'aide d'un couteau bien tranchant.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le seul dessert qui vous fait paraître comme un pâtissier professionnel en 8 minutes de cuisson.
- Le contraste des températures et des textures—chaud, froid, croustillant, crémeux—c'est une expérience sensorielle que les gens n'oublient pas.
02 -
- Les blancs d'œufs doivent être à température ambiante et votre bol doit être parfaitement sec—une goutte d'eau ou de jaune gâche tout ce que vous construisez.
- Le timing entre la sortie du congélateur et l'entrée au four est crucial ; si votre crème glacée commence à dégeler, vous êtes dehors, donc faites tous vos préparatifs avant de la retirer.
03 -
- Présentez un couteau chauffé à l'eau chaude et essuyé pour des portions nettes et jolies—cela fait toute la différence dans la présentation.
- Si vous êtes nerveux à propos de brûler la meringue, vous pouvez utiliser une torche de cuisine pour un meilleur contrôle plutôt que le four, ce qui est plus rapide et plus sûr.