Creamy Alfredo Pasta with Grilled Chicken (Version imprimée)
Pâtes fettuccine crémeuses avec sauce Alfredo riche et poulet grillé tendre. Un classique réconfortant prêt en moins de 45 minutes.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 2 gros blancs de poulet désossés et sans peau
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
04 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
05 - ½ cuillère à café de sel
06 - ¼ cuillère à café de poivre noir
→ Pâtes à l'Alfredo
07 - 12 oz de fettuccine ou linguine
08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
09 - 2 gousses d'ail, hachées
10 - 1 tasse de crème épaisse
11 - 1 tasse de fromage Parmesan fraîchement râpé
12 - ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
13 - Sel et poivre noir, au goût
→ Garniture
14 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
15 - Fromage Parmesan râpé supplémentaire
# Étapes:
01 - Préchauffez le gril ou la plancha à feu moyen-élevé. Enrobez les blancs de poulet d'huile d'olive, d'assaisonnement italien, de poudre d'ail, de sel et de poivre. Grillez le poulet 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète (température interne 165°F). Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis tranchezfinement.
02 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail haché et faites sauté 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez la crème épaisse; laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes. Incorporez graduellement le fromage Parmesan en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec la noix de muscade (si utilisée), le sel et le poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée petit à petit.
04 - Ajoutez les pâtes cuites à la sauce Alfredo; mélangez pour bien enrober. Dressez les pâtes dans les assiettes, couronnez avec le poulet grillé tranché. Garnissez avec le persil haché et du Parmesan supplémentaire. Servez immédiatement.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le secret de cette recette réside dans la simplicité des ingrédients qui créent pourtant une symphonie de saveurs riches et réconfortantes, comme une étreinte chaleureuse après une longue journée.
- Contrairement aux versions commerciales trop lourdes, cette sauce maison trouve cet équilibre parfait entre onctuosité et légèreté, vous permettant de savourer chaque bouchée sans sensation de lourdeur.
02 -
- J'ai appris à mes dépens que si vous ajoutez le parmesan d'un coup dans une sauce trop chaude, il forme des grumeaux impossibles à rattraper - incorporez-le progressivement hors du feu pour une texture parfaite.
- Réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter a changé ma vie de cuisinière amateur, car cette eau féculente devient votre allié secret pour ajuster la consistance de la sauce si elle épaissit trop.
03 -
- Après avoir gaspillé d'innombrables croûtes de parmesan, j'ai découvert qu'elles peuvent être conservées au congélateur dans un contenant hermétique et ajoutées directement dans les soupes ou les bouillons pour une profondeur de saveur incroyable.
- Quand la sauce Alfredo refroidit, elle peut sembler trop épaisse, mais plutôt que d'ajouter plus de crème pour la réchauffer, utilisez quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet chaud qui allégera la texture tout en amplifiant la saveur.