Ailes poulet sauce BBQ (Version imprimée)

Ailes de poulet croustillantes servies avec une sauce BBQ fumée et maison, parfaites pour partager.

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 3,3 lbs de ailes de poulet, séparées en manchettes et aplatis
02 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
03 - 1 cuillère à café de sel casher
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
06 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé

→ Sauce BBQ

07 - 1 tasse de ketchup tomate
08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
09 - 2 cuillères à soupe de sucre brun
10 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
11 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
12 - 1 cuillère à café de paprika fumé
13 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
14 - 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
15 - 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
16 - Sel et poivre, au goût

→ Garniture

17 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
18 - Bâtonnets de céleri et de carottes, pour servir

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 425°F. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d'aluminium et placez une grille métallique dessus.
02 - Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Dans un grand bol, mélangez les ailes avec l'huile végétale, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le paprika fumé jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
03 - Disposez les ailes en une seule couche sur la grille préparée. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
04 - Pendant ce temps, préparez la sauce BBQ : dans une casserole à feu moyen, combinez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre brun, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le Cayenne et une pincée de sel et poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à légère épaississement.
05 - Lorsque les ailes sont cuites, transférez-les dans un grand bol. Versez la sauce BBQ chaude sur les ailes et mélangez pour les enrober uniformément.
06 - Disposez les ailes en sauce sur un plateau de service. Garnissez de persil haché et servez avec des bâtonnets de céleri et de carottes, si désiré.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Le contraste parfait entre la peau croustillante et la sauce onctueuse qui enrobe chaque aile
  • Une sauce maison fumée qui rendra les versions du commerce fades à jamais
  • Un plat qui rassemble les gens et transforme n'importe quelle soirée en moment mémorable
02 -
  • Ne sautez jamais l'étape du séchage des ailes, c'est ce qui garantit ce croustillant parfait que tout le monde recherche
  • La grille sur la plaque de cuisson change tout, permettant à la graisse de s'écouler et à l'air chaud d'atteindre toute la surface des ailes
  • Les ailes doivent être complètement sèches avant l'assaisonnement, sinon vous risquez de finir avec une peau molle et décevante
03 -
  • Préparez les ailes le matin et laissez-les sécher au réfrigérateur pendant quelques heures pour un croustillant exceptionnel
  • Gardez quelques ailes sans sauce pour satisfaire ceux qui préfèrent la version nature
  • Doublez la quantité de sauce et conservez le reste au réfrigérateur, elle se conserve pendant plusieurs semaines

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